1 flinke rode ui, 2-3 teentjes knoflook, 2 appels (niet te zuur), 1 kilo schone pompoen, 1 flinke eetlepel bruine suiker, stukje van 2 cm gember (vers is ‘t lekkerst, poeder kan ook), 1 flinke theelepel ketoembar (=gemalen koriander), 1-2 theelepel kaneel/koekkruiden, ff proeven, misschien meer, 2 kippenbouillonblokjes (voor de veggies groentebouillon natuurlijk), roomboter, slagroom

Ui, knoflook & appel schillen en in stukken snijden, verse gember schillen (of gemberpoeder) en alles in de roomboter zachtjes bakken. Als de ui glazig is, kun je de suiker, kaneel/koekkruiden & ketoembar toevoegen en op een zacht vuurtje de suiker langzaam laten smelten/karameliseren. Pompoen toevoegen en de buitenkant lekker aanbakken. Een halve liter water en bouillonblokjes toevoegen, uurtje laten pruttelen. Kooksel pureren en wanneer nodig (dikte) extra water toevoegen. Op smaak brengen met zout & peper. Het lekkerste is als je bij het opdienen per kommetje/bord nog een scheutje slagroom toevoegt.

Enjoy!!

De boom waarvan ik geplukt heb is leeg. Maar ik zag laatst nog wat kweeperen hangen aan een andere boom. Dus misschien op de valreep nog… Kweeperengelei zoals ik hem maak.

Nu moet ik er wel bij zeggen dat ik een elektrische weckketel heb om de kweepeer in te koken, maar het kan ook in een grote pan met deksel.

Neem niet meer dan 3 kilo per keer om te verwerken. De kweeperen wegen soms wel een pond per stuk!

Borstel het dons van de kweepeer. Snij ze in grove stukken. Bewaar de pitten! Wat je daarmee kunt doen komt later. Doe de stukken kweepeer in de pan of ketel. Zet ze net onder water en breng ze aan de kook. Laat ze zachtjes koken. Je kunt ze behoorlijk lang laten koken. Soms wel een paar uur. Ik doe dat vaak ‘s avonds en ga gewoon de volgende avond door. Je laat de kweepeer gewoon in het water staan. Als het vocht mooi roodachtig is kun je de kweepeer eruit halen. Bewaar die prut. Zeef het vocht wat in de pan zit. Het prut laat je uitlekken door een neteldoek. Daar komt nog veel, fijn sap van af. Al het sap kan weer in de pan. Je hebt dan wel even gemeten hoeveel het is. Ik gebruik pectine om de gelei tot gelei te krijgen en biologische rietsuiker. Volg de verwerking die op de verpakking staat. Voeg bij het opkoken van het sap een paar blaadjes verse of gedroogde munt mee. Dat mag ook mee in de potjes. De munt geeft een heerlijke frisse smaak.

Deze gelei is zo heerlijk dat ie overal bij past. Ook bijv. bij stokbrood met daarop rijpe brie  en dan een lepeltje kweegelei.

Of roomijs met lichtelijk verwarmde kweegelei erover. En zo zijn er nog meer toepassingen.

Smakelijk!

We hebben mega mooie en grote pastinaken in de moestuin staan. Het kost even moeite om die lange, geurige wortels uit de grond te krijgen. Maar als dat lukt dan heb je ook wat! Dezelfde avond in de pan…en dat doe je zo:

Als je niet van alcohol houdt dan is dat natuurlijk jammer. Maar dan kun je dit heerlijks nog altijd voor een ander maken. Zonder al teveel verwachting heb ik deze rabarber wodka eens gemaakt. Met een zeer verrassend resultaat moet ik zeggen.

Het is eigenlijk zeer simpel. Zoals gewoonlijk heb ik iets afgeweken van het origineel recept. Dat doe ik wel vaker.

Men neme:

ca. halve fles wodka

ca. 300 gr. gesneden rabarber

een grote weckpot

kandijsuiker ( of lichtbruine basterdsuiker)

Snij de rabarber in 3 cm brede stukken. Doe 300 gram kandij of basterdsuiker onderin de weckpot. Kandijsuiker lost heel langzaam op en dat is lekkerder. Dan kan het hele goedje langzamer trekken.

Doe op de suiker de gesneden rabarber. Giet de wodka erover tot de rabarber ruim onder staat.

Je kunt natuurlijk experimenteren met de suiker en de hoeveelheid rabarber.

Proost!

Een lekkere ovenschotel waarvoor je niet persé de jonge bladeren hoeft te hebben. Dus ook later in seizoen te maken.

Lekker met tomatensla of rucolasla ( uiteraard uit eigen moestuin )