Creëer je eigen voedsel:

zevenblad, look zonder look, bijvoet, vogelmuur. En neem basilicum uit je eigen tuin of gekocht.

Neem ongeveer van elke kruid zo’n 10 gram en van de basilicum ietsjes meer. Probeer de wat bittere kruiden te mijden.

Ik heb deze pesto meerdere keren gemaakt en was een groot succes bij mijn tafelgenoten! Ik moet er wel bij zeggen dat de pesto elke keer anders uitviel door mijn ge-experimenteer met verschillende bermkruiden )

10 gram per bermkruid ( ongeveer 100 gram totaal)

méér basilicum

5 teentjes knoflook ( of méér of minder)

50 gram pijnboompitten

50 gram parmezaanse kaas

ca.1/2 liter olijfolie

gemalen peper en eventueelzout

Kruiden wassen en droog deppen.Alles goed fijnsnijden ( ik doe dat ik een machine die alles fijnhakt of met de staafmixer). Die de olijfolie erbij. Dan proeven en op smaak maken.Voeg de olijfolie er langzaam bij en stop als het goed van samenstelling is.

Heerlijk op warm turks brood, door de pasta.

Smakelijk!

Men plukke ruim voldoende “toppen” ( bovenste vier blaadjes) van de brandnetel. Liefst vooral in het voorjaar plukken.Later kan ook maar dan worden ze wat taaier.

Wat is nu voldoende? Als ik een flinke pan soep wil maken dan pluk ik een halve normale maat plastic tas vol.

De “brand”van de brandnetel verdwijnt direct als de brandnetel verhit wordt!

1. brandneteltoppen

2.één flinke ui

3.theelepel kerriepoeder of Ras el Hanout ( marokkaans kruidenmengsel)

4. eventueel halve courgette ( geeft een lekkere smaak)

5. soja room ( of culinaire room van de koe)

6. reepjes rauwe ham

7. lente ui

8.olijfolie, peper en zout, kruidenbouillonblokje

9. optioneel: 2 teentjes knoflook

Was de brandnetel. Snij de ui grof, neem olijfolie en verhit die. Fruit de ui met de theelepel kerrie totdat die echt gaat geuren. Ui niet bruin bakken. Voeg brandneteltoppen toe.Laat slinken door steeds om te scheppen.Voeg eventueel courgette in blokjes toe. Schep nogmaals om. Voeg dan water toe tot brandnetel/courgette onder staan.Peper en zout naar smaak en kruidenbouillonblokje(s).

Laat 15 tot 20 minuten pruttelen. Controleer of courgette ook zacht is.

Haal pan van het vuur en zet de staafmixer erop. Voor mensen die geen staafmixer hebben die kunnen een “passe-vite” gebruiken.

Vervolgens doe je een klein scheutje room door de soep. Bij het uitserveren kun je in elke kop een paar dunne sliertjes rauwe ham leggen en nog een scheutje room toevoegen aan de soep. Maak af met fijn gesneden lente ui ( dat doe ik niet altijd want lente ui is erg scherp van smaak)

Smakelijk eten!

PS: voor mensen die heel veel zevenblad (irritant!) in de tuin hebben kunnen zevenblad toevoegen aan de brandnetels. Smaak wordt wat frisser.